Oscar Sarlinga nació en Buenos Aires el 20 de mayo de 1963. Realizó estudios primarios en el Colegio de Ntra. Sra. de Luján y secundarios en el Colegio Fran Mamerto Esquiú, ambos de la ciudad de San Andrés de Giles. Es diplomado en Estudios Superiores de Lengua Francesa por la Alliance Française de Buenos Aires, Lengua y Literatura Italianas por la Academia Dante Alighieri y tiene estudios de grado en otras lenguas.
Una vez sacerdote, obtuvo la Licenciatura en Teología con orientación moral por la Universidad de Fribourg (Suiza), la Licenciatura en Derecho Canónico por la Pontificia Universidad de Salamanca (España) y años después el Doctorado en Teología Dogmática por la Pontificia Universitàdella Santa Croce, de Roma.
Sarlinga fue ordenado sacerdote el 30 de abril de 1990, y luego vicario parroquial de la iglesia Catedral Basílica de Mercedes-Luján, asesor diocesano de la Acción Católica y delegado episcopal para la Pastoral juvenil.
Tras un paso por Suiza y Alemania, volvió a la Argentina para ser nombrado vicario episcopal de Curia para asuntos jurídico-canónicos de la diócesis de Mercedes-Luján. Poco después fue designado rector del Seminario Mayor Diocesano "Santo Cura de Ars" de Mercedes, cargo que desempeñó hasta 2001.
En 1997, a los 33 años, Su Santidad Juan Pablo II le confiere el título de "Prelado de Honor de Su Santidad". El 29 de abril del 2000, es nombrado Vicario general de la arquidiócesis, siguiendo por un año más simultáneamente como rector del Seminario.
El 3 de febrero de 2006 el Papa Benedicto XVI lo nombra obispo diocesano de Zárate-Campana. En 2008 fue reelegido en la Comisión de Pastoral social. En 2009 recibió el prestigioso premio italiano "Ciociaria" por su labor por la "fraternidad de los pueblos".
