Llega el frío y encontramos verduras muy lindas y saludables, entre ellas las crucíferas. Deberíamos consumirlas todos los días.
El repollo, los repollitos de Bruselas, el coliflor, el brócoli y el nabo, entre otros, integran el grupo de las crucíferas. Todos poseen propiedades medicinales increíbles, y consumirlas nos protegen de diversas enfermedades.
Para que no pierdan sus propiedades lo mejor es consumirlas cocidas al vapor, o preferiblemente crudas y de ser posible. Deberíamos incluirlas diariamente en nuestra alimentación. Son ricas en fibra, betacarotenos, provitamina A, vitamina K y C minerales antioxidantes, entre ellos hierro calcio, zinc y selenio.
Las crucíferas contienen fitoquímicos, que son encargados de mantener el organismo saludable y las defensas altas, como contiene vitamina K es excelente para la coagulación y evitar problemas de mala cicatrización.
Son poderosos antioxidantes, por lo tanto regeneran las células de nuestro organismo.
COLIFLOR A LA NAPOLITANA
Ingredientes
- 1 coliflor pequeña
- 1 cebolla mediana picada
- 12 aceitunas en rodajitas
- 40 g de alcaparras picadas
- 400 g de tomate perita en lata
- 25 cc de aceite de oliva
- Media cucharadita de azúcar
Preparación
Cortar la coliflor por ramilletes y cocinarlas al vapor hasta que este tierna. Licuar bien los tomates con su líquido. Colocar en una sartén el aceite de oliva, freír la cebolla, agregar el tomate las aceitunas, las alcaparras, el azúcar y dejar cocinar a fuego lento por unos minutos .que se concentre la salsa. Colocar la coliflor por unos instantes en la salsa y dejar que se impregne bien. Espolvorear con perejil picado antes de servir. Se puede gratinar con un poco de queso rallado.
COLIFLOR Y PAPAS AL CURRY
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- 200 g de papas
- Aceite de oliva/girasol/maíz/canola
- 1 cucharadita de curry
- 2 cucharadas de semillas de mostaza
- Media cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de ají molido
- 2 cucharaditas de ralladura fina de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación
Se pelan las papas, se cortan en cubitos y se separan ramilletes de la coliflor. Poner a hervir las papas y la coliflor en recipientes separados. Dejar enfriar. En una sartén grande con aceite caliente y cocinar durante un minuto a fuego lento las semillas de mostaza, sin dejar de remover. Incorporar la cúrcuma, el ají, las papas, el curry, la ralladura de limón y el jugo de limón. Remover hasta que esté caliente y bien mezclado. Salpimentar y mezclar con la coliflor. La cúrcuma se puede reemplazar por condimento para arroz, a los efectos de tener el color amarillo en la preparación. Completar la comida con pechuga de pollo cocida en la plancha con sal, pimienta, ajo fileteado y jugo de limón.
