Llega la primavera y el jardín nos da sólo perfumes también la ocasión de cocinar con flores y disfrutar todo lo que la naturaleza brinda. Hoy les propongo un plato y dos postres basados en flores. ¡Anímense a probar!
INGREDIENTES
- 1 o 2 flores de calabacín por comensal,
según tamaño
- 1 cucharadita de levadura
- leche
- harina
- 1 filete de anchoa por flor
- queso muzzarella
- sal
- aceite
PREPARACION
Abrir las flores y limpiarlas delicadamente debajo del grifo. Preparar una pasta (para rebozar) con leche, harina, sal y la levadura. Poner en medio de cada flor un trocito (tamaño de 1 bastoncito) de muzzarella y 1 filete de anchoa o un poco de crema de anchoas y enrollar la flor como si fuera un paquetito. Colocar los paquetitos en la pasta para envolverlos bien con ella, y freirlos en aceite muy caliente. Servirlos enseguida.
POSTRES
Helado de manzanilla
- 2 y 1/2 decilitros de crema líquida
- 8 yemas de huevo
- 250 grs. de azúcar
- 1 decilitro de agua
- Infusión
- 15 grs. de flores de manzanilla
- 2 decilitros de agua
PREPARACION
Preparar una infusión con la manzanilla y 2 decilitros de agua, dejar enfriar. Preparar el almíbar hirviendo el azúcar con 1 decilitro de agua durante 5 minutos. Batir las yemas de huevo, añadir poco a poco y batiendo el almíbar. Incorporarle la infusión de manzanilla colada, removiendo bien. Agregar la crema batida, primero una pequeña cantidad y luego el resto de la crema con cuidado. Verter en un molde, tapar y entrar en el congelador un mínimo de 6 horas. Formar bolas la cuchara de helado (si no tiene con una grande) y servir.
HELADO DE LAVANDA
- 1 puñado de flores de lavanda
- 2 tazas de crema líquida
- 1/2 taza de miel
- 4 huevos
PREPARACION
Mezclar las yemas de los huevos con la crema y la miel. Cocer esta crema al baño maría hasta que se espese. Añadir las flores de lavanda. Mezclar y verter la crema en el congelador, batiéndolo un par de veces mientras se hace.
