Todo el año se puede hacer mermelada según la fruta o elementos que consigamos. Los de flores de jardín o las de zapallo hay que aprovecharlas en el momento. Recuerden siempre de esterilizar los frascos, conservar los en un lugar fresco y una vez abiertos, siempre guardarlos en la heladera.
MERMELADA DE ROSAS
Ingredientes:
- 15 Rosas perfumadas
- 1 1/2kgs.Azucar
- 1 rodaja de Limón
- Agua cantidad necesaria para cubrir
Preparación:
Deshojá las flores, lavá los pétalos y escurrilos. Luego, con las manos, retirá el extremo blanco, secalos con papel absorbente, colocalos en el bol y mezclalos con 1/2 kg de azúcar. Dejá reposar 1 día.
Vertí el resto del azúcar en la olla, añadí la rodaja de limón y vertí la cantidad necesaria de agua para cubrir. Llevá a fuego fuerte y dejá hervir unos 10 min. Entonces, añadí la mezcla con pétalos, bajá el fuego a lento y dejá cocer hasta que estén bien tiernos, entre 40 a 60 min. Retirá, dejá enfriar y envase.
MERMELADA DE ROSAS Y MANZANAS
Ingredientes:
- 1 limón
- 2 tazas de pétalos de Rosas
- 6 Manzanas verdes
- 1 litro de Agua
- 1 kilo de azúcar
Preparación:
Exprimí el limón, lavá los pétalos de rosa, cortálos con una tijera en tiras, rocialas con el jugo de limón y amasalas formando una pasta.
Pelá las manzanas y quitáles los centros con las semillas. Cociná las cáscaras y los centros en el agua hasta reducirla a casi la mitad, filtralas hasta medir 500 cc.
Colocá los pétalos de rosas en un recipiente con las manzanas cortadas en cubos. Cociná revolviendo de vez en cuando hasta que el dulce tome punto. Perfumá si querés con agua de azahar.
Esterilizá siempre los frascos con agua hirviendo y envasar el dulce en caliente, cerrar.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
