La palta esa fruta tan saludable y tamaños variados según su origen. Es un fruto tan nutritivo y especialmente el aceite extraído que se convirtió en ingrediente "estrella" de productos para piel y pelo. Además, tiene ácido fólico, fibra, luteína, potasio, hierro, fósforo, magnesio y, el verdadero secreto, doce de las trece vitaminas diferentes que existen, con un alto contenido de los complejos B y E, aunque, debido a la cantidad de grasa y calorías que tiene, se recomienda consumir moderadamente. Además, tiene vitamina A, útil en el tratamiento del acné, la psoriasis y los efectos de la exposición solar: manchas y quemaduras; vitamina C, que estimula la tersura y luminosidad del rostro, y vitaminas D y B6, que ayudan a reducir las arrugas y enriquecen la piel.
INGREDIENTES
- 6 Paltas
- 150cc.deJugo de pomelo
- 5grs. de Gelatina sin sabor
- 300grs.de Mayonesa
- 300cc.de Crema de leche
- Sal y pimienta
- Gajos de pomelo
PREPARACIÓN
Partir las paltas por el medio; quitarles el carozo. Rociarlas con el jugo de pomelo y dejarlas reposar 5 minutos. Vaciarlas, retirando cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cuchara, y reservar las cáscaras. Colocar la pulpa en un bol y pisarla con un tenedor hasta obtener un puré cremoso. Hidratar la gelatina con 2 cucharadas de agua y calentar hasta disolver. Incorporarla al puré de palta, alternando con la mayonesa. Condimentar la crema de leche con la sal y pimienta. Batir hasta alcanzar un punto firme. Agregarle poco a poco la preparación de palta, mientras se mezcla con movimientos envolventes para no reducir el volumen.
ARMADO
Repartir la mousse en las cáscaras de las paltas; si éstas tienen roturas o manchas, servir en copas. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Decorar con gajos de pomelo pelados a vivo.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
