Hoy sábado, si les queda un ratito, es ideal para hacer una rica Rosca de Pascua para disfrutar mañana con toda la familia.Y lo que queda, sirve para el desayuno del lunes. Muy Felices Pascuas para todos. Beso de abuela.
INGREDIENTES
Para obtener dos roscas chicas o una grande
- Harina, 500 g
- Leche, 50 cc
- Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno)
- Azúcar, 100 g
- Sal fina, 1 cucharadita al ras
- Manteca, 100 g
- Levadura en pan, 50 g (un cubito)
- La cáscara de ½ limón rallada
- Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada.
- Almendras,150 g
- Crema pastelera
PREPARACIÓN
- Mezclar en un bol ¾ de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar.
- Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar.
- Tapar y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.)
- Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona.
- En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche, el azúcar, la ralladura de cáscara de limón, la esencia de vainilla o de azahar y la levadura ya disuelta.
- Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos después.
- Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave.
- Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volumen (más o menos una hora).
- Desgasificar la masa amasándola, pegándole con los puños y golpeándola contra la mesa.
- Separar la masa en dos bollos.
- Colocar cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada.
- Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm .de alto.
- Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa.
- Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros.
- Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos.
- Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volúmen
Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que esté dorada.
- Retirar el cortapastas.
- Antes, la rosca de pascua se preparaba con 3 o 4 huevos duros decorados por encima.
- Lo que se puede hacer es hornearla con huevos duros puestos en huequitos previamente hechos sobre la masa y cuando la rosca esté lista y fría, reemplazarlos por huevos decorados o de chocolate.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
