En esta época contamos con frutas muy ricas y saludables y podemos utilizarlas como postre, como en salada o en preparaciones calientes. El finde largo es bueno para hacer cosas ricas. Este postre está dedicado a las Cecilias en su día, que es el próximo viernes.
INGREDIENTES DE RELLENO
- 500 grs. queso mascarpone
- 500 cc. crema de leche
- 1 u. ralladura de piel de naranja
- 200 grs .Azúcar
- 1 cucharada Esencia de vainilla
- 50 cc Agua.
- 14 grs.Gelatina sin sabor en polvo (dos sobrecitos)
INGREDIENTES MASA
- 1 paquete de galletitas tipo Lincoln.
- ½ taza de manteca
- 1 cucharada de azúcar impalpable.
- 1 molde desmontable de 26x8 cm.
INGREDIENTES DE CUBIERTA
- 2 duraznos
- ½ ananá
- 1 manzana verde
- 1 mango
- 1 pera
PREPARACIÓN
Colocar el queso mascarpone en un bol y batir con una cuchara de madera hasta que quede suave, agregando el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
Disponer en otro bol la crema, batir a 3/4 punto o hasta que la crema tome consistencia, e incorporar lentamente al queso mascarpone, en forma envolvente.
Hidratar luego la gelatina sin sabor con el agua fría. Revolver y llevar al fuego a baño maría hasta que se disuelva. Incorporar a la crema hasta que se integre totalmente. Rellenar el molde (aro) y dejar cuajar en la heladera durante 3 horas.
La base: Procesar las galletitas, la manteca y el azúcar impalpable. Reservar 1 hora en la heladera. Luego desmoldar y montar sobre la base de masa para terminar de coronar el cheese cake con las frutas.
Podemos modificar que fruta utilizamos si no hay o bien son muy caras por otras de estación y sabrosas.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
