La carne picada por las diferentes formas de uso, y su menor costo es una salida para muchos platos, pero siempre hay uno especial y hoy les propongo un clásico. A la carne picada hay que cocinarla bien porque puede contener bacterias que afectan mucho la salud. Lo ideal es pedirle al carnicero que la muela en el acto. Y si se puede, comprar el trozo y molerla en casa. Por la misma razón, si se congela, hay que descongelarla dentro de la heladera.
INGREDIENTES
- 1/2 de kilo de carne blanda a elección
- 2 chorizos
- 100 gr. de jamón cocido
- 2 cdas. de queso rallado
- 1 pan chico remojado en leche
- 3 huevos duros cortados en rodajas
- 3 huevos crudos
- 1 cebolla finamente cortada y frita en aceite
- 1 latita de jamón de diablo o picadillo
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Perejil
- 10 aceitunas descarozadas
- 2 tazas de mayonesa
- 4 tomates cortados en rodajas y aderezados
- Pan rallado
PREPARACIÓN
Picar en la maquina la carne, el jamón y los chorizos; una vez todo picado agregar el pan remojado, la cebolla, el jamón del diablo, el queso, el perejil y por último los tres huevos crudos; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclando todo muy bien.
Preparar una budinera en mantecada y espolvoreada con pan rallado, poner dentro una camada de la primera preparación, otra de rodajas de huevo y aceitunas, y así hasta llenar el molde; cocer 1 hora al baño María; cumplido este plazo, retirar, dejar enfriar y servir cubierto con mayonesa y decorado con las rodajas de tomates aderezadas.
Este budín de puede comer también caliente, acompañado de salsa bechamel o de tomates en sandwiches con lechuga y vegetales a gusto.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
