Estamos en un momento muy especial y es compromiso de todos cuidarnos entre todos. Los diabéticos son personas de riesgo, así que pensé en ellos para que disfruten sin riesgo, utilizando productos descremados, y harinas integrales para aumentar el consumo de fibra y edulcorante apto para cocción. Las técnicas de cocción deben ser livianas, evitando las grasas.
INGREDIENTES
Masa
- 25 grs. Levadura fresca
- 1/2 pocillo agua tibia
- 200 grs. Harina integral superfina
- 40 grs. Harina 0000
- 2 cucharadas aceite de maíz o girasol
- 1 pizca sal
- 2 yemas
Relleno
- 1 calabaza chica
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 300 grs. queso cremoso bajas calorías
PREPARACIÓN
Para la masa, disolver la levadura en el agua tibia. Procesar las harinas con el aceite y la sal. Incorporar las yemas y la esponja de levadura. Volver a procesar y formar un bollo. Dejarlo descansar, tapado, hasta que duplique el volumen. Estirar la masa y forrar el molde de 24 centímetros de diámetro.
Para el relleno, cortar la calabaza al medio, eliminar las semillas, ponerlas boca abajo en una asadera y hornearla en moderado unos 20 minutos o hasta que este tierna cocinar en microondas o en una cacerola con muy poco agua cortada en cuadritos. Retirar la pulpa y hacer un puré. Si es necesario, secarlo a fuego suave.
Incorporar los huevos y la sal. Distribuir sobre la masa la mitad del puré, cubrir con cubitos de queso y tapar con el resto del puré. Hornear en moderado 30 minutos. Retirar y servir caliente o tibia.
Por Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
