Las tartaletas son un buen recurso para muchas ocasiones y ahora que vienen las fiestas son ideales. Consejos: Vienen moldes de tamaños diferentes y se guardan una vez usados. También se pueden usar pirotines de papel. Se pueden guardar en frasco cerrado unos días.
INGREDIENTES
La masa
- 500 grs. de harina 000.
- 250 grs. de manteca
- 1 cucharadita de sal.
- 2 yemas
- 1 pizca de pimienta.
- 250 cc. de agua
El relleno
- 500 grs. de queso azul
- 100 grs. de manteca blanda.
- 1 cucharada de coñac.
- 1 pocillo de vermouth. (Gancia o similar)
PREPARACIÓN
Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro la manteca, la sal y la pimienta, el huevo Sumar el agua de a poco e ir uniendo los ingredientes hasta obtener un bollo. Dejarlo descansar 30 minutos en la heladera.
Pisar el queso azul con la manteca blanda. Agregar el coñac y el vermouth y mezclar hasta tener una crema homogénea.
Estirar la masa con palote sobre una superficie apenas enharinada (y el palote ídem)
Cortar círculos del tamaño deseado con un aro de metal o colocarlos dentro de moldes de tartaletas.
Colocar los discos en una placa, pincharlos varias veces con un tenedor y cocinarlos en horno caliente 10 minutos. Retirar del horno y dejarlos enfriar. Rellenar las tartaletas con la preparación de queso y servir.
Les dejo otras variantes de rellenos: Queso ricota, queso roquefort, queso gruyere rallado, quesos cremosos. Jengibre, tomillo, eneldo, pimienta blanca y negra, albahaca, etc. Crema de leche, mayonesa al limón, al ajo, con aceitunas, con morrones. Manteca, manteca con especias y arrollada para cortar, manteca con queso roquefort pisado con unas gotas de wisky o coñac. Champiñones u hongos de diferentes tipos, tomates secos, pikles. Nueces, almendras peladas pasas de uva rubias y negras sin semillas. Palta (guacamole), kiwi, higos frescos o secos tipo turco. Mermeladas o chutney de frutas. Todos y cada uno de estos elementos se pueden mezclar, combinar y preparar rellenos de todo tipo al igual que bocaditos y canapés. Se pueden usar en tomates, huevos, o pionono y luego cortar en rodajitas. Hay recetas que los hacen sin huevo. ¡Hay probar lo que mejor nos sale!.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
