Las ensaladas son las mejores compañeras del verano y ahora que se consiguen duraznos muy ricos hay que aprovecharlos de diferentes maneras. Aquí les dejo dos opciones con frutas para comidas frescas.
ENSALADA DE DURAZNOS GRILLADOS
INGREDIENTES:
Ensalada
- 4duraznos
- aceitunas negras c/n
- 10 Tomates cherry
- 2 rabanitos
- 2 zucchini
- 1 manojo de hojas verdes
Aderezo
- 100 cc de Yogur natural
- 1 Limón
- Semillas de hinojo c/n
- Hojas de Romero
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta c/n
- Hojas de Menta fresca
PREPARACIÓN:
Grillar los duraznos cortados en formas irregulares en una plancha o sartén de teflón.
Cortar las aceitunas, el tomate y el rabanito en rodajas. Unir los duraznos, los vegetales y las hojas verdes. Mezclar todos los ingredientes, menos la menta. Condimentar la ensalada con el aderezo y terminar con las hojas de menta.
ENSALADA DE POLLO Y ANANÁ
INGREDIENTES:
- Pechuga de pollo hervida y sin piel,
- 1 taza de Ananás fresco, cortado en cubitos,
- 1 taza de•Blanco de apio, bien raspadito y cortado chiquito,
- Palta, 1 grande ó 2 chicas
- 1Limón,
- Sal y pimienta, a gusto
- Mayonesa, para ligar los ingredientes
- Tacitas de lechuga para armar los platos
PREPARACIÓN:
Dejar enfriar la pechuga y cortar en cubitos. Colocar en un bol junto con el ananás y el apio
Partir por la mitad la palta, quítele el carozo y retírele la pulpa. Frótela con jugo de limón y córtela en daditos.
Agréguela en el bol donde están los otros ingredientes y ligue todo con mayonesa, hasta obtener un relleno húmedo. Pruebe y rectifique (o no) el sazonamiento con sal y pimienta.
Arme una tacita de lechuga en cada plato, rellénelas con la ensalada y manténgalas en la heladera hasta el momento servir.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
