Hoy tengo 2 festejos: mi cumple y mañana el Día del Padre. Como seguimos cuidándonos, las reuniones son con muy poquitos afectos… y algo rico que nos entusiasme y que podamos compartir.
INGREDIENTES:
PARA LA BASE
- 270 grs. harina 000.
- 80 grs. de almendras procesadas (o nueces).
- 1 cucharadita de sal.
- 170 grs. de manteca blanda.
- 80 grs. de azúcar impalpable
- 1 huevo
- 1 molde de tarta de 24 cm.
PARA LA CUBIERTA
- 500 grs. de manzanas rojas.
- 30 grs. pasas de uva negras.
- 125 grs. de azúcar rubia.
- 1 pocillo chico de Oporto.
- 1 cucharada de canela.
- 35 grs. de nueces picadas.
- 35 grs. de almendras picadas.
PARA EL CRUMBLE
- 125 grs de harina.
- 75 grs. de manteca.
- 80 grs. de azúcar.
- 1 cucharada de sal.
PREPARACIÓN:
LA MASA
Formar una corona con la harina, el polvo de almendras y la sal. Colocar en el centro la manteca blanda, el azúcar impalpable y medio huevo. Amasar hasta obtener un bollo liso. Dejar descansar 1/2 hora en la heladera. Estirar con palote y forrar la tartera. Pinchar con un tenedor, y hornear en moderado 10 minutos y reservar
EL RELLENO
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una cacerola con las pasas de uva, el azúcar, el Oporto, la canela y las frutas secas. Cocinarlas hasta que la manzana se dore (si se seca, agregar unas cucharadas de agua). Dejar enfriar y distribuir sobre la masa precocida.
Para el crumble, mezclar la harina con la manteca, el azúcar y la sal hasta obtener una especie de arena. Esparcir el crumble sobre la manzana y hornear hasta que se dore la superficie.
Retirar y servir tibio o frío. Se puede acompañar con helado de crema.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
