Siempre es bueno incluir pescado en nuestra dieta. Se digiere fácilmente. Es rico en proteínas, con un contenido graso variable y relativamente bajo en calorías. Además, posee una serie de vitaminas y de elementos minerales que facilitan las funciones que se suceden en nuestro metabolismo. A este plato a mí me gusta acompañarlo con un buen puré de papas con pimienta y nuez moscada.
INGREDIENTES
- 1 corvina mediana
- 50 grs. de manteca
- 2 cucharadas de aceite (oliva, girasol, maíz)
- 4 tomates
- 2 cebollas grandes
- 1 morrón
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Tomillo, pimienta, sal.
- 1 vaso de vino blanco.
PREPARACIÓN
Pedir en la pescadería que le limpien la corvina de escamas. Lavar, cortar en juliana todos los vegetales y los tomates pelados.
Calentar la cacerola e incorporar el laurel, el aceite y la manteca, cuando tenga temperatura incorporar la mitad de los vegetales, el pescado cortado en postas.
Salar, condimentar con pimienta y tomillo, agregar el vaso de vino blanco.
Poner el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por unos 15", controlar que esté cocido. Retirar las hojas de laurel.
Apagar el fuego y dejar templar antes de servir con los vegetales y el puré de papas. También se puede sumar una ensalada de rúcula, zanahoria y huevo duro.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
