Comienza otro año, y esperemos seguir compartiendo este espacio. Las ensaladas diferentes son una buena opción para los encuentros con amigos o para un rato tranquilo con tu pareja. Y ahora con el calor, a mí me producen mucho placer. Estoy segura que les va gustar esta combinación de sabores.
INGREDIENTES
- 4 tazas de melón, cortado en dados o en bolitas
- 3 duraznos, cortados en tajadas delgadas
- 3 tazas de frutillas limpias, sin hojas y partidas en 4
- 2 naranjas grandes
- 2 tazas de agua
- 1/3 de taza de miel
- 4 flores de anís estrellado
- 1 rama de canela
- 1 rama de vainilla, partida por mitad longitudinalmente ó 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Cáscara de naranja
PREPARACIÓN
Pelar las naranjas con el pelador de papas procurando sacar sólo la cáscara sin la membrana blanca. En caso de que no se pueda, retirar la membrana blanca de la cáscara. Cortar en tiras delgadas.
Mezclar 2 tazas de agua con la miel, el anís estrellado y la canela en una olla. Sacar las semillas de la rama de vainilla y agregar la rama. Llevar a hervir, moviendo hasta que se disuelva la miel.
Bajar la temperatura a media y continuar cocinando hasta que la mezcla se reduzca a 1 ½ taza, aproximadamente 8 a 10 minutos. Retirar del fuego y agregar las cáscaras de naranja. Enfriar y colar (Se puede preparar el día antes).
Mezclar el melón con los duraznos y las frutillas en un recipiente grande. Agregar la miel y mezclar. Tapar y enfriar de 5 a 6 horas. Servir la ensalada en compoteras individuales. Decorar con la cáscara de naranja. ayudita).
Berta Chudnobsky / berta.chudnobsky@gmail.com
