Siempre hay un tiempo para cumplir tus sueños, solo tenés que proponértelo y trabajar para que se hagan realidad. Sin mirar atrás, construí el futuro con tus propias manos, progresar depende de vos. En nuestra Escuela de Pastelería encontrarás las herramientas necesarias, en cursos cuidadosamente pensados para tu satisfacción personal y para crear expertos en cada temática. Sin importar tu edad, en Campana y con costos accesibles. No dejes pasar más tiempo, nuestros cursos son de edición limitada. CONSULTA POR LOS CURSOS ESPECIALES DICTADOS EN EL TURNO MAÑANA.
LA ROCHELLE
de Walter Regini y Martín Molina
NUESTROS CURSOS 2006:
PASTELERÍA: No te pierdas la oportunidad de aprender todo lo relacionado con esta mágica rama de la gastronomía, desde una torta para compartir con los tuyos hasta las preparaciones dulces más originales que engalanarán mesas de alto nivel.
DECO-TORTAS: Este nuevo concepto combina lo clásico y lo moderno en la decoración de tortas, de forma integral, desde como proyectar una torta para una ocasión especial, su forma, rellenos, coberturas y ornamentación hasta el paso a paso para lograr los mejores resultados. Refinamiento y buen gusto, como un placer personal o para desempeñarte laboralmente.
CHOCOLATERÍA: Distinguido y novedoso. Aprende a trabajar el chocolate, en todas sus formas, huevos, figuras, bombones, barras, Bariloche, tortas, postres, bocaditos, cookies, cremas, helados etc. Auspiciado por CHOCOLATES AGUILA.
FACTURAS Y MASAS FINAS: Vos mismo podes elaborar facturas clásicas y novedosas además de una gran variedad de masas finas, con sabor artesanal. Imperdible, una gran oportunidad para conocer los secretos de estas delicias.
PASTAS Y SALSAS: Las pastas son en la gastronomía un clásico que gusta a grandes y chicos, en este curso podrás aprender a elaborarlas, desde las más conocidas hasta formulas y recetas de la cocina moderna. Incluye Clase especial de Salsas, Quesos y Aceites. Una fábrica de pastas en tu hogar, con tu toque personal.
PIZZAS Y EMPANADAS: Las pizzas y las empanadas no pueden faltar en ninguna mesa, sorprende con nuevas recetas a tus comensales. Ideal para formar tu microemprendimiento productivo.
PANES ARTESANALES: El pan es sin duda uno de los alimentos más antiguos creados por el hombre, desde sus orígenes hasta la actualidad ha evolucionado pasando por diferentes etapas hasta transformarse en un producto gourmet, comunes, rellenos saborizados, internacionales, criollos etc. Gran variedad de panes artesanales para que usted pueda ir pensando en formar su propio proyecto productivo.
COCINA DEL MUNDO: Cocina internacional, recorramos el mundo desde nuestra cocina viajera, cada país con sus platos especiales, su comida típica y sello personal elaborada por vos mismo.
COCINA FÁCIL: Simple, rápida, dinámica, ideal para aquellas personas que quieren aprender desde lo más básico en la cocina. Sorprendé a los tuyos y a vos mismo, solo tenés que animarte.
COCINA Y BUFFET VEGETARIANO: La tendencia por lo natural es cada vez mayor y hoy se viste de gala para grandes ocasiones, lucite elaborando bocaditos saludables solo para exigentes.
BUFFET FRÍO Y CALIENTE: Se entiende por Buffet al conjunto de platos elaborados para una recepción, cóctel, fiesta o reunión informal. Este maravilloso abanico de preparaciones es indispensable en los eventos actuales, son pequeños manjares cuya elaboración requiere de un gran conocimiento, sé responsable de tu propio buffet frío o caliente. Un curso con gran nivel profesional.
CONSERVAS, SALSAS Y DULCES: Históricamente, ya sea en épocas de crisis económicas, escasez de alimentos o con el fin prevenir duras temporadas climáticas, el hombre ha practicado la conservación de alimentos en diferentes medios, esta práctica llega a la actualidad con mayor vigencia que nunca. Recuperemos aquellos sabores de la infancia con estas preparaciones hechas en casa. Ideales para la familia y para tu emprendimiento personal.
COCINA LIGHT EXPRESS: Una alimentación saludable y equilibrada es posible, esta cocina puede ser sabrosa, colorida, elegante, práctica y fundamentalmente muy rica. Este curso está pensado desde las calorías, desde el buen gusto y desde el placer de comer exquisiteces sin ninguna culpa. Con el asesoramiento profesional de la Lic. Irina Reboni, egresada de la Universidad de Buenos Aires.
LICORES ARTESANALES: Para tu casa, para tus amigos, como placer personal o como alternativa laboral, se vos mismo quien produzca deliciosos licores artesanales. Aprendé a elaborar licores con productos naturales, hechos por tus manos que sorprenderán a todos con los sabores más clásicos, los más actuales, audaces y atractivos. Imperdible.
PASTELERITOS: Los Pasteleritos vuelven para sorprendernos con toda su creatividad en acción para elaborar exquisiteces dulces y saladas que disfruta toda la familia. Si tenés entre 6 y 12 años y querés divertirte aprendiendo a cocinar, solo tenés que inscribirte en este curso para ser un Pasteleritos de LA ROCHELLE.
Viajes Temáticos LA ROCHELLE - QUEGUAY: VIVÍ BARILOCHE Y SU GASTRONOMÍA:
En el mes de junio viajaremos a este fantástico destino turístico. Ocho días, cinco noches, incluyendo traslado en bus de doble piso semicama, hotel céntrico con desayuno y cena, excursión por Circuito Chico además de un exclusivo tour gastronómico que comprenderá visitas a fábricas de chocolate, dulcerías, ahumaderos etc más una exclusiva sorpresa reservada para nuestros viajeros. Abierto a toda la comunidad, sea o no alumno de LA ROCHELLE, reserve lugar con anticipación en Jean Jaures 1038 Campana o al T. E.: 436869. 424760. 15522502.
APRENDIENDO DE LA HISTORIA: EL PAN, MUCHO MÁS QUE HARINA Y AGUA. Segunda Parte: EL PAN DEL MUNDO GRIEGO: Una vez que Grecia adopta el invento del pan, a través de las relaciones comerciales con los egipcios, lo perfecciona. Fueron los griegos, en el siglo III A.C los que hicieron un arte de la panadería, crearon más de setenta panes diferentes, los panaderos griegos inventaban formas variadas a los panes utilizados para fiestas religiosas, probaban diferentes masas panaderas: con trigo, cebada, avena, salvado, centeno e incluso masa de arroz; añadiendo a estas, especias, miel, aceites, frutos secos… y seguramente fueron los precursores de la pastelería. En un museo de Suiza, se conserva la torta más antigua, conocida como "torta de Corcelles" del año 2800 A. De C. El pan comenzó siendo para los griegos un alimento ritual de origen divino pero luego pasó a convertirse en el sustento popular, símbolo de la comida por excelencia. El pan ácimo -sin fermentar- era considerado un manjar. Este alimento es nombrado en varios escritos de poetas y filósofos griegos: Homero, Platón, Aristófanes, Ateneo, lo que representa que la cultura del pan ha estado presente en las más destacadas culturas. Para muchos historiadores el mito de Jasón en busca del Vellocino de oro es una metáfora de las rutas griegas en busca de trigo. EL PAN DE LA ÉPOCA ROMANA: En un principio, sólo aparecía en las comidas de los señores pudientes. En el año 30 A. C. Roma cuenta con más de 300 panaderías dirigidas por profesionales cualificados griegos; en estas los procesos de elaboración y cocción eran realizados por diferentes profesionales; el precio estaba perfectamente regulado por los magistrados y en el año 100, en época del emperador Trajano, se constituye una primera asociación de panaderos: el Colegio Oficial de Panaderos, se reglamentaba estrictamente la profesión y era heredada obligatoriamente de padres a hijos. Los romanos mejoraron los molinos, las máquinas de amasar, y los hornos de tal manera, que, hoy en día se denomina "horno romano" al horno de calentamiento directo. El pan en Roma cobra gran importancia, según el poeta latino Juvenal, en su sátira resalta que los romanos sólo necesitaban, pan y circo. Los panaderos distinguían los panes en función de su composición, forma y función, crearon el panis militaris, especialmente fabricado para los soldados, y que tenía larga duración, ya que durante sus marchas en pro de conquistas, tenían una dieta basada en pan y vino, siendo ésta quizá la primera unión de estos alimentos tan significativos en la historia.. El pan de harina blanca era más valorado que el pan moreno, que lo comían pobres y esclavos: panis plebeius. Roma propagó la cultura del pan por todas sus colonias.
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