Este seminario intensivo sobre cría en codornices para carne y huevos; y el armado de un plan de negocio tiene como objetivo, entre otros; conocer la situación y brindar conocimientos sobre el manejo de esta producción en el mundo y en Argentina. Para lo cúal ofrece las herramientas que permiten dimensionar la factibilidad técnica, financiera y económica de un criadero de codornices, informando sobre las cualidades de la carne y sus huevos. Todo esto con el fin del armado de un plan de negocio rentable.
Nuestra Facultad -dijeron los responsables- fundamentó las razones de dictar este curso, como una excelente manera de introducirse en un nuevo mercado de carnes no tradicionales como gallinas ameraucanas, codorniz, conejo, ñandú, búfalo, entre otras, que van ganando nuevos consumidores, especialmente en Europa; por lo que lentamente se están convirtiendo en buenas alternativas de producción orientadas especialmente a la exportación y en el mercado interno como una buena oportunidad ya que restaurantes exclusivos, hoteles e importantes cadenas de supermercados de nuestro país están comenzando paulatinamente a ofrecer este tipo de productos.
Según indica un estudio de la Subsecretaría de Alimentos de la Secretaría de Agricultura (SAGPyA), "las exportaciones de carnes exóticas, aunque en forma incipiente muestran un panorama por demás alentador". Factores emergentes desde la demanda, como algunas modas o la propia enfermedad denominada encefalopatía bovina espongiforme (conocida como "la vaca loca") en Europa, sumado al fuerte estímulo que en el ámbito local significa la actual paridad cambiaria, están promoviendo el renovado interés por exportar este tipo de carnes".
La Argentina parece tener grandes posibilidades para crecer en este segmento, aunque todavía, según los que están involucrados con la actividad, falta volumen, mejorar la producción, calidad, capacitación, estímulo estatal e información confiable de mercados potenciales.
La cría de codornices puede involucrar desde una pequeña explotación familiar, como complemento de ingresos, hasta una producción de tipo industrial con más de 30.000 aves.
En la actualidad existen muy pocos criaderos en la Argentina de más de 5.000 animales en producción, el 80% cuenta con una plantel de entre 400 a 1000 codornices (con 500 se cubren los costos), malas instalaciones y escasos conocimientos técnicos.
Si bien no es grande la venta de carne de codornices ni la venta de sus huevos para el consumo familiar, existe una notable demanda insatisfecha en confiterías, restaurantes y hoteles.
La carne de codornices se caracteriza por su alto contenido de proteínas y aminoácidos y sus huevos cuentan con un alto valor nutritivo en proteínas, vitaminas, minerales, bajo contenido de colesterol y omega 3.
Este seminario se dictará en una sola jornada, el Sábado 7 de Octubre de 2006 de 10:00 a 18:00 hs, con un total de 6 hs de duración y un recreo de 12:30 a 16:00 hs para que los alumnos puedan almorzar.
Recordamos que con el Arancel del mismo se entregará una guía con los contenidos del curso, y se otorgará certificado de asistencia.
Se encuentra abierta inscripción con 40 vacantes disponibles en: UTN - Facultad Regional Delta -San Martín 1171 Campana, Oficina de CATI (planta Alta).
Para mayor información pueden acercase a la Facultad, comunicarse telefónicamente 03489-420400/422018 int. 126/139 o por E-mail a: seminarios@frd.utn.edu.ar o a través de nuestra pagina web: https://www.frd.utn.edu.ar . Los esperamos.
