Si querés ser chef tenés que leer esto: si bien desde hace un tiempo la profesión de cocinero se ha revalorizado y adquirió un gran prestigio, muchas son las obligaciones y responsabilidades que ellos deben afrontar, comencemos mencionando el hecho que será nada más y nada menos que quien elabore aquellos productos que alimentarán a otras personas y aquí obligatoriamente tenemos que detenernos a reflexionar, estos profesionales tienen que respetar y cumplir con ciertas normas o reglas de higiene y bromatología para que sus preparaciones resulten inocuas (no perjudiciales) para quienes las consuman, por otra parte, los nuevos tiempos nos traen tendencias y conocimientos mayores sobre algunos temas, por ejemplo: en la cocina de antaño el cocinero utilizaba materias grasas en abundancia, hoy la dieta es más saludable bajando el consumo de grasas e incorporando vegetales, cereales etc; otro tema es el correcto manejo de la dieta en personas con diferentes patologías, si bien siempre estarán controladas y atendidas por médicos especialistas, hipertensión, diabetes, celiaquía y diferentes intolerancias, por todos estos temas se hace indispensable que quienes tendrán tamaña responsabilidad se capaciten correctamente, cursando materias especificas como Nutrición, Bromatología, Seguridad e Higiene, Tecnología de los Alimentos y Ética Profesional. Claro que en la Carrera de Chef las materias están interrelacionadas, de nada serviría que conocieran lo anterior sin dominar la correcta forma de hacerlo y en esto nuestros alumnos son expertos ya que son quienes tienen mayor cantidad de horas de Técnicas y Prácticas de toda la Argentina, pero también tienen que ser capaces de manejar un negocio, por eso tanto en Marketing Gastronómico como en Administración les damos las herramientas para que puedan hacerlo, así también en un mundo globalizado y competitivo debe manejar Herramientas de Informática, e idiomas como Inglés y Francés, aquí en las carreras profesionales de La Rochelle son materias indispensables, por otra parte se hace necesario que tenga nociones de Organización de Eventos, Servicios, Catering y Banquetes, además de Módulos Especiales de Panadería, Pastelería, Pastas y Salsas, como también Clases Especiales de Té y Brunch, además para comprender el presente y proyectarse hacia el futuro tiene que conocer la Historia de la Gastronomía, enterándose así de quienes fueron los personajes del mundo que crearon los platos que hasta hoy se utilizan, conocerlos y respetarlos ya que ellos fueron sus antecesores, los que abrieron el camino para que la cocina sea lo que hoy es, si ellos han de desempeñarse en el mundo de la gastronomía es fundamental la importancia de los vinos y su relación con la comida, conocimientos que adquieren en Enología y Maridaje y si entendemos que la cocina es un arte deberán aprender la importancia del Montaje de Platos, donde combinando arte y tecnología podrán destacarse convirtiéndose en verdaderos profesionales. Si queres la excelencia inscribite en LA ROCHELLE.
Carreras Profesionales: CHEF PROFESIONAL: 20 meses - PASTELERO PROFESIONAL: 20 meses. 25 materias teórico - prácticas con contenidos exclusivos que hacen que nuestros alumnos se destaquen y sean ampliamente requeridos.
Cursos Amateurs: COCINA AMATEUR: 10 meses - PASTELERIA AMATEUR: 10 meses.
Cursos de Especialización: COCINA PARA EVENTOS: 10 meses - CHOCOLATERÍA: 10 meses. DECORACIÓN DE TORTAS: 10 meses - PASTAS Y SALSAS: 5 meses - FACTURAS Y MASAS FINAS: 5 meses - PIZZAS, EMPANADAS Y TARTAS: 5 meses - MESA DULCE: 5 meses - CONSERVAS ARTESANALES: 10 meses.
Especiales: COCINA KINDER (Para Chicos de 6 a 11 años): Anual.
MINI CURSOS: 2 meses - Sushi - Saladitos - S. de Miga - Todo Pollo.
CURSOS EXCLUSIVOS EN TODA LA ZONA:
WEDDING PLANNER Organizador de Bodas con Celia Leumann: 6 meses, es una de las carreras y profesiones de mayor actualidad, un programa sumamente completo e integrador con una docente de lujo, de trayectoria y reconocimiento internacional.
ALTA REPOSTERÍA COMERCIAL con Otilia Kusmin: 3 meses, vuelve la gran Maestra a Campana, nuestra Madrina, una profesional con todas las letras, autora de gran cantidad de libros de gastronomía, con tanta trayectoria como actualidad, dueña de un estilo único, en esta oportunidad ofrecerá a su gran cantidad de seguidores este exclusivo curso donde sus alumnos podrán realizar con sus propias manos verdaderos manjares del más alto nivel.
CURSOS DE VERANO:
COCINA PARA PRINCIPIANTES: Un curso espléndido donde aprenderás técnicas básicas, puntos de cocción, fondos, cortes, como la elaboración de exquisitos platos con verduras, carnes, aves, etc. Estas técnicas y conocimientos te serán útiles no sólo en este curso, sino en muchísimas otras preparaciones. Todos podemos aprender a cocinar!
SUPER DULCE: Totalmente renovado, con nuevas recetas, un curso fantástico donde aprenderás a elaborar productos de la mejor pastelería del mundo
HELADOS Y POSTRES HELADOS: uno de los productos preferidos por los argentinos, qué mejor que saberlos elaborar nosotros mismos, con ese toque personal y totalmente natural. Y no solo eso, siempre damos más: utilizando estos helados armarás postres helados para realmente lucirte.
SALADITOS: Protagonistas de importancia en los eventos actuales, maravillosos bocados salados para una reunión de amigos, una boda, un cumpleaños, etc, incluye tapas, pinchos, brusquetas y clase especial de tragos.
CATERING Y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Taller intensivo: exclusivo para aquellos que quieren planificar todos los detalles del menú y los aspectos generales de sus eventos. Partiendo desde la elección del salón, aprovechamiento de espacios, el catering, el manejo de la brigada de cocina y un recorrido por los puntos esenciales en la organización de cualquier evento. Dictado por la prestigiosa Profesora Celia Leumann. Todos los miércoles de febrero de 14:00 a 17:00 hs.
TURISMO NACIONAL E INTERNACIONAL: ÚLTIMOS LUGARES PARA BARILOCHE! En junio vení con nosotros a esta maravillosa ciudad, organizada por QUEGUAY VIAJES Y TURISMO, 8 días, 5 noches, hotel con pensión completa y circuito chico incluído. Visitaremos ahumaderos, fábricas de chocolate y mucho más. A un precio realmente excepcional, llamanos e informate.
ESTAMOS EN 2010 Y PARIS NOS ESPERA!: El viaje más maravilloso que podés hacer, el destino turístico número uno del planeta, y La Rochelle con ALIANZA FRANCESA DE CAMPANA estará ahí, querés venir con nosotros? No es necesario que seas alumno. 8 días, 5 noches, hotel con desayuno en zona céntrica, incluye city tour, Salimos el 21 de octubre, organiza HERMOTUR VIAJES Y TURISMO.
LA ROCHELLE Escuela de Cocina y Pastelería Jean Jaures 1038 Campana - Buenos Aires - Argentina T.E.: 03489 - 436982. Desde del exterior del país comunicarse al 0054 3489 - 436982 o 15522502E-MAIL: larochelle@argentina.com . Nuestro sitio en Internet: www.larochelleescuela.com.ar. LA ROCHELLE De Walter Regini y Martín Molina.
AUSPICIAN A LA ROCHELLE: CARREFOUR Av. Mitre 1085 y Colectora Norte 1647 Campana y Av. Lavalle 1879 Zárate. REVESTIMIENTOS SAN MARTÍN Belgrano esq. 25 de Mayo. Campana T.E: 03489 - 420 - 013 / 03489 - 421 - 283 - MADERERA NORTE Ruta 6 Nro 1490 Campana, T.E: 03489 - 424446 - CASA MIOTTO HNOS. Viamonte y Ruta 9. Campana, T.E: 423088. SAIB GRUPO MARQUEZ, Campana: Av. Mitre 1038, T.E 03489 - 422449 / 436928, Belgrano 240, T.E 03489 - 422273 y Av. Rivadavia 888, T.E 03489 - 447977. PLAZA HOTEL CAMPANA San Martín 387 Campana T:E.: 03489 - 421702 - 432643 - LEGACY, Rocca y Becerra Campana - ALIANZA FRANCESA DE CAMPANA, 25 de Mayo 884, 1ro B. Campana - T.E 03489-15518022- LA QUERENCIA, Av. Ameghino 620 Campana, T.E 03489 - 424744 - MOSAICOS CAMPANA, Arribeños 1073 Campana, T.E 03489 - 426022- GENARO MOTOS, Sarmiento 480 Campana, T.E 03489 - 431472- ESTUDIO JURÍDICO FUNES, FIOL Y ASOCIADOS Luis Costa 841 Campana, T.E 03489 - 432983 y Sucre 2698 6to piso C, Capital Federal (1428), T.E 011-4783-2743. PINTURERÍA BRAZO LARGO, Avda Mitre 1018 Campana, T.E 03489- 420397 y CHOCOLATES ÁGUILA.
