La Medicina Ayurveda propone una vuelta a lo natural pero los productos que "inundan" las góndolas de supermercados y kioscos, contradicen totalmente esta premisa.
La falta de conocimientos también atenta contra nuestro bienestar.
Desde el año 2006, la OMS )Organización Mundial de la Salud) advirtió sobre el uso alimentario de aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados (grasas trans). Por eso muchas empresas los reemplazaron por aceites de girasol omega 9, etc.. Pero aún existen gran cantidad de alimentos y golosinas que para baratar costos siguen usando esta "grasa económica" (para promocionarla se anuncia como 0 % colesterol y es verdad ya que se fabrica con aceites vegetales baratos que se someten a un proceso químico -la hidrogenación-. En el reino vegetal el colesterol no existe, es cierto. Pero no podemos metabolizar adecuadamente un aceite modificado químicamente.
Estas grasas están presentes en: "baños de repostería" o "cobertura" de los alfajores (unas pocas marcas usan baño de chocolate).
-discos de tarta y empanadas.
-tabletas "sabor" chocolate.
-pastas envasadas frescas (ravioles, ñoquis, lo declaran en el envase. Hay que leer).
-margarinas
-algunas galletitas dulces y saladas.
-algunas barras de cereal (hay que leer los rótulos, allí dice si tienen aceite hidrogenado).
Como siempre un consumo ocasional no es significativo. Pero el consumo diario y contínuo está asociado con riesgo de arterioesclerosis, enfermedades cardíacas, autoinmunes, candidiasis, hipertensión, obesidad, alergias, etc.
Bioquímica Mónica A. Rímoli
Postgrado en Medicina Ayurveda (UBA).
