SUMANDO PRESTIGIO Y NIVEL PROFESIONAL PARA NUESTROS ALUMNOS: Marcela Serna se recibió de Arquitecta en 1990, a partir de allí desarrolló su profesión tanto en la actividad independiente como colaborando en empresas constructoras. Los proyectos del estudio fueron diversos, principalmente enfocados en viviendas, varias casas de campo, en la ciudad y una temática que la apasiona: la remodelación y refuncionalización de casas. Se sumó a los equipos de trabajo de dos grandes obras en la zona: La Unidad Penitenciaria 41 y el Complejo Hotelero Sofitel, La Reserva; colaboró mensualmente durante tres años en el Suplemento del Vecino, con notas sobre Arquitectura que buscaban acercar a la gente temas de interés en esta materia. Recientemente guió una excursión organizada por La Alianza Francesa de Campana, enfocada en la historia de la Arquitectura de principios de 1900 y la influencia francesa en nuestro país.
En el 2011, dentro de sus actividades, se sumará como Profesora de la materia "Arquitectura Gastronómica" en La Rochelle Escuela de Cocina y Pastelería, en la carrera de Chef Profesional especializado en "Alta Cocina".
Por qué es tan importante la arquitectura en la gastronomía? Esta especialidad es la encargada de dar a conocer a los futuros profesionales todos aquellos aspectos que hay que tener en cuenta a la hora de montar una cocina, los espacios, elementos, maquinarias, ventilaciones, iluminación, pisos, techos, paredes, instalaciones etc, de este modo cuando un profesional tiene la necesidad concreta de crear este espacio para desarrollar sus actividades, estará informado de lo que es correcto, viable y funcional desde lo bromatológico y sanitario hasta lo edilicio propiamente dicho.
Bienvenida Marcela y muchas gracias por sumarte a nuestro gran proyecto de Capacitación Gastronómica de Nivel.
INSCRIPCIÓN ABIERTA PARA EL CICLO LECTIVO 2011: inscripción abierta hasta el 18 de diciembre. Matricula 2011 a valor promocional.
CARRERAS PROFESIONALES: CHEF PROFESIONAL, PASTELERO PROFESIONAL, ALTA COCINA y BARMANAGER.
CURSOS AMATEURS: COCINA Y PASTELERÍA AMATEUR, CHOCOLATERÍA, MESA DULCE, GALLETITERÍA, DECO TORTAS, PANADERÍA, FACTURAS Y MASAS FINAS, CUPCAKES, ABC DE LA COCINA, CONSERVAS, COCINA PARA EVENTOS, PASTAS Y SALSAS, SANDWICHES DE MIGA, PIZZAS, EMPANADAS Y TARTAS, SUSHI Y WOK.
INSCRIPCIÓN ABIERTA CURSOS DE VERANO CLÍNICAS DE COCINA Y PASTELERÍA: Si queres aprender, rever o refrescar las principales técnicas de elaboración, aplicadas en impecables recetas. Ideales para diferentes niveles; iniciales, intermedios y avanzados. Las Clínicas de Cocina y Pastelería son exclusivas de LA ROCHELLE. Inscribite para enero y/o febrero. Vacantes Limitadas.
ENERO: Clínica de Cocina I: Cocina asiática. Horneado. Frituras. Empanados y Rebozados. Grillado. Salsas I. Deshuesado por presas. Batidos aireados. Grillado. Salsas I. Deshuesado de Ave I. Batidos Aireados.
Clínica de Pastelería I: Batidos aireados I. Batidos aireados II. Masas quebradas.
Batidos cremosos. Cremas heladas I. Masas Fermentadas. Masas Líquidas y Semi Líquidas. Cremas Cocidas
FEBRERO: Clínica de Cocina II: Mechado y albardado. Salsas II. Masas fermentadas. Masas quebradas. Estofados
Pastas Caseras. Cocina Mediterránea. Papillote.
Clínica de Pastelería II: Masas laminadas I. Masas laminadas II. Masas merengadas. Masas de doble cocción. Masas Batidas Pesadas. Cremas Heladas II. Mousses sostenidas.
NUEVOS CURSOS DE VERANO: HELADOS Y POSTRES HELADOS, LUNCH PARA EVENTOS, MESA DULCE DE EVENTOS INFANTILES Y PANES Y FACTURAS. Llamanos e informate o entrà a nuestro sitio en facebook.
TURISMO Y GASTRONOMÍA, SEGUNDO GRAN VIAJE, ABIERTO A TODO PÙBLICO:
ITALIA Arte y Sabores: Viví Italia con nosotros, recorré las calles de bellos lugares apreciando su naturaleza, arte y gastronomía, 2 Noches en Venecia, 1 noche en Florencia con exclusiva degustación de Quesos y Vinos, cinco noches en Roma apreciando la maravillosa gastronomía romana, tan diversa, emblemática y relacionada con nuestra historia culinaria, incluye City Tour de Roma Clásica y Tours opcionales de un día a la isla de Capri con su Gruta Azul o a Pompeya para conocer su famosas ruinas. Fecha de Salida: octubre del 2011. Podes pagarlo totalmente en cuotas desde ahora, andá reservándote unos días para disfrutar de toda Italia. Organización de HERMOTUR Viajes y Turismo.
LA ROCHELLE Escuela de Cocina y Pastelería Jean Jaures 1038 Campana - Buenos Aires - Argentina T.E.: 03489 - 436982. Desde del exterior del país comunicarse al 0054-03489 - 436982 o 15522502. E-MAIL: larochelle@argentina.com . Nuestro sitio en Internet: www.larochelleescuela.com.ar.
LA ROCHELLE Escuela de Cocina y Pastelería Jean Jaures 1038 Campana - Buenos Aires - Argentina T.E.: 03489 - 436982. Desde del exterior del país comunicarse al 0054-03489 - 436982 o 15522502. E-MAIL: larochelle@argentina.com . www.larochelleescuela.com.ar.
LA ROCHELLE De Walter Regini y Martín Molina.
AUSPICIAN A LA ROCHELLE: CARREFOUR Av. Mitre 1085 y Colectora Norte 1647 Campana y Av. Lavalle 1879 Zárate. REVESTIMIENTOS SAN MARTÍN Belgrano esq. 25 de Mayo. Campana T.E: 03489 - 420 - 013 / 03489 - 421 - 283 - MADERERA NORTE Ruta 6 Nro 1490 Campana, T.E: 03489 - 424446 - CASA MIOTTO HNOS. Viamonte y Ruta 9. Campana, T.E: 423088. PLAZA HOTEL CAMPANA San Martín 387 Campana T:E.: 03489 - 421702 - 432643 - LEGACY, Rocca y Becerra Campana - ALIANZA FRANCESA DE CAMPANA, 25 de Mayo 884, 1ro B. Campana - T.E 03489-15518022- LA QUERENCIA, Av. Ameghino 620 Campana, T.E 03489 - 424744 - MOSAICOS CAMPANA, Arribeños 1073 Campana, T.E 03489 - 426022- GENARO MOTOS, Sarmiento 480 Campana, T.E 03489 - 431472- ESTUDIO JURÍDICO FUNES, FIOL Y ASOCIADOS Luis Costa 841 Campana, T.E 03489 - 432983 y Sucre 2698 6to piso C, Capital Federal (1428), T.E 011-4783-2743. PINTURERÍA BRAZO LARGO, Avda Mitre 1018 Campana, T.E 03489- 420397 y CHOCOLATES ÁGUILA.
