NUEVO CURSO EXCLUSIVO DE ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES: Dictado por el Profesor Alejandro Faiferman, Titular de la Cátedra de Química Culinaria y Cocina Molecular de la Carrera de Chef y Pastelero Profesional de LA ROCHELLE, destacado profesional, experto en Negocios Gastronómicos y especialista en Enología.
El objetivo principal de este curso es igualar las oportunidades de formación en todos aquellas personas que deseen incursionar en el mercado gastronómico, mejorar sus capacidades profesionales con un curso intensivo de alta calidad y fuerte dimensión práctica, adquirir sólidos criterios de administración para lograr una operación rentable, conocer las particularidades de los costos del rubro gastronómico como base indispensable para su control y optimización, analizar los puntos críticos de control y fuga económica en el rubro para maximizar la utilidad del negocio, evaluar el punto de equilibrio del negocio (Break Even Point) y conocer los sistemas informáticos que dispone un operador gastronómico para su administración.
Metodología Didáctica: Clases teóricas con recursos visuales, realización de ejercicios y trabajos prácticos para la comprensión de los modelos propuestos, material didáctico, evaluación final y certificación de LA ROCHELLE.
Modalidades del Curso: Duración: 12 clases (3 meses) de 3 hs. - 1 vez por semana. Perfil del Alumno: este curso está especialmente diseñado y pensado para Gerentes de Restaurantes y Hotelería, Chefs, estudiantes de las Carreras de Gastronomía u Hotelería, Encargados y Supervisores de Operaciones Gastronómicas, Microemprendedores, comerciantes y toda persona interesada en aplicar herramientas de administración gastronómica para mejorar la calidad de atención y rentabilidad de su negocio. Inicio: a mediados de septiembre, cupo mínimo de alumnos. Reserva tu vacante cuanto antes al 03489 - 436982.
CHEF Y PASTELERO PROFESIONAL: Único en todo el país !!!!!!!!!!!!!!!!! esta carrera cuenta con tres niveles, en los dos primeros años tendrán un total de 21 materias y 2 idiomas (Francés e Inglés Técnico Gastronómico); en el tercer año (Postítulo de Especialización), su formación se completará con 10 materias más y un tercer idioma (Italiano Técnico Gastronómico), además de seminarios, minicursos, jornadas y visitas a lugares o establecimientos de interés gastronómico, para obtener finalmente el tan ansiado Título de Chef y Pastelero Profesional Especialista en Alta Cocina.
CURSO DE MONTAJE DE PLATOS: Exclusivo de La Rochelle!!!!!!!!!!!! El Montaje de Platos es una especialidad gastronómica que contempla varios factores a la hora de presentar nuestras preparaciones, por medio de un profundo estudio se analiza al comensal, sus sentidos y preferencias, los alimentos con todas sus características y además nos aporta una serie de conocimientos y técnicas extraídas de diferentes actividades artísticas que darán a nuestros platos un aspecto único.
MINICURSO DE CUBIERTAS DE TORTAS: Novedad !!!!!! Para vos que queres aprender a cubrir tortas de una manera simple pero delicada y muy presentable!!!. Aprende a trabajar con diferentes pastas, cremas, merengues, chocolate, también a utilizar correctamente la manga para hacer guardas, terminaciones y diferentes detalles, el curso incluye una clase especial donde aprenderás a realizar flores y modelados infantiles. 3 Meses. Una vez por semana en clases de 3 horas. Comienza pronto, anotate cuanto antes!!.
MINICURSOS 2011: PANADERÍA INTEGRAL: Utilizando técnicas específicas, manejaremos diferentes harinas, semillas y cereales para elaborar una panadería saludable, ligado a lo orgánico y enfocada a una alimentación saludable.
MASA BRIOCHE: Esta excelente masa de origen francés nos ofrece la posibilidad de elaborar deliciosas preparaciones dulces y saladas, un curso imperdible para aquellos que valoran la nueva pastelería.
MEDIALUNAS ESPECIALES: de manteca, grasa, crema, mini, rellenas, dulces y saladas ideales para todo momento, elaboradas con tus propias manos y cada una con su masa especial.
MASAS VIENESAS: Estas delicias de la pastelería internacional, son ideales para servir en un servicio de té o café, para vender en mostrador como tradicionales masitas secas o bien para armar tu emprendimiento y vender tanto a particulares como a comercios. Gran variedad de masas vienesas harán las delicias de todos y vos no vas a parar de hacerlas.
PASTELERÍA INTEGRAL: Hoy en día una gran cantidad de personas busca una alimentación natural y saludable, el gran desafío es que esos productos también resulten ricos y tentadores, este tipo de pastelería se inclina hacia el uso de materias primas naturales en preparaciones clásicas y modernas.
HOJALDRE: Una asignatura pendiente en tu desempeño en la cocina puede ser este tema, aquí de una manera práctica y entretenida aprenderás a elaborar variedad de hojaldres y sus diferentes aplicaciones.
Este es el menú de opciones que te ofrecemos en La Rochelle: Una variedad que no encontrarás en ninguna escuela del país, Carreras y Cursos pensados para cada necesidad: CHEF Y PASTELERO PROFESIONAL, BARMANAGER, ORGANIZACIÒN DE EVENTOS, MONTAJE DE PLATOS, PASTAS Y SALSAS, PIZZAS, EMPANADAS Y TARTAS, PANADERÌA, FACTURAS Y MASAS FINAS, CHACINADOS, MESA DULCE, DECOTORTAS, COCINA PARA EVENTOS, COCINA KINDER (PARA NIÑOS DE 6 A 12 AÑOS), SANDWICHES DE MIGA, COCINA LIGHT, SALADITOS, CUPCAKES, TODO POLLO, HOJALDRES, CUBIERTAS DE TORTAS, COCINA INTERNACIONAL, TABLAS Y PICADAS, GALLETITERÍA, SUSHI Y WOK. Elegí el que más te guste e inscribite en Jean Jaurès 1038.
La Rochelle Turismo y Gastronomía: Viajar es otra de nuestras pasiones, conocer distintos lugares del país y del mundo te brinda la posibilidad de ampliar conocimientos culinarios y observar los maravillosos lugares que tiene nuestro país y el exterior. En estos días estamos inscribiendo para: BARILOCHE 2011 (SALIMOS EL 3 DE SEPTIEMBRE!) BARILOCHE 2012 (SALIDA EN JUNIO 2012), NORTE ARGENTINO CON VIRGEN DE SALTA (SALIDA 1 DE NOVIEMBRE) y ROSARIO-VICTORIA (21 DE AGOSTO).
La Rochelle Catering: A partir de ahora podes disfrutar en tu evento de las delicias que sabemos hacer, desde unos saladitos, una hermosa tabla de quesos, fiambres, gourmet o la que se te ocurra, hasta el menú completo de tus 15 años, boda o cumpleaños, en opciones ya armadas o con algún complemento o producto que vos elijas.
TURISMO Y GASTRONOMÍA:
FIESTA NACIONAL DEL SALAME: Bus ida y vuelta, coordinador, incluye entrada, degustaciones de productos artesanales, finalización con el imperdible cierre de JORGE ROJAS. Salida el 10 de septiembre, costo $140, anotarse en La Rochelle.
BARILOCHE 2011: Pasados los acontecimientos producidos por el volcán Puyehue, razón por la cual no pudimos realizar nuestro clásico viaje a la maravillosa ciudad de Bariloche, más maravillosa aún hoy al poder observar, mediante todos los medios nacionales, la unión y el trabajo de su gente, en la ardua tarea de limpieza general de la ciudad, cómo no volver? Cómo no apoyar a toda una población que demostró que poniendo manos a la obra y unidos por un bien común, su ciudad, la que habitan y aman puede volver a la normalidad? Ellos nos esperan a los miles de visitantes que año a año hacen de Bariloche uno de los lugares turísticos más elegidos por los argentinos y muchísimos extranjeros. Hotel Céntrico, pensión completa - Bus Semicama - 8 días, 5 noches. Precio Septiembre: $1.350.- Fecha de salida: sábado 3 de septiembre.
TUCUMÀN, CAFAYATE, SALTA Y TILCARA: Del 1 al 9 de noviembre. Bus semicama super confort con servicio a bordo, guía coordinador, traslados, 1 noche en Tucumán, 1 en Cafayate y 4 noches en Salta. Régimen media pensión. Excursiones. Tucumán: city tour (que incluye la casa de Tucumán), Ruinas de Quilmes, Tafi del Valle, traslado, espectáculo de luces y sonido. Cafayate: Bodega, artesano Cristofani. Salta: visita a la Virgen de los Tres Cerritos y Quebrada de Humahuaca. Precio total: $1790.
LA ROCHELLE Escuela de Cocina y Pastelería Jean Jaures 1038 Campana - Buenos Aires - Argentina T.E.: 03489 - 436982. E-MAIL: larochelle@argentina.com. AUSPICIAN A LA ROCHELLE: CARREFOUR Av. Mitre 1085 y Colectora Norte 1647 Campana y Av. Lavalle 1879 Zárate. REVESTIMIENTOS SAN MARTÍN Belgrano esq. 25 de Mayo. Campana T.E: 03489 - 420 - 013 / 03489 - 421 - 283 - MADERERA NORTE Ruta 6 Nro 1490 Campana, T.E: 03489 - 424446 - ULTRA Control Profesional de Plagas, T.E 422178 y 15627914. CASA MIOTTO HNOS. Viamonte y Ruta 9. Campana, T.E: 423088. PLAZA HOTEL CAMPANA San Martín 387 Campana T:E.: 03489 - 421702 - 432643 - LEGACY, Rocca y Becerra Campana - LA QUERENCIA, Av. Ameghino 620 Campana, T.E 03489 - 424744 - MOSAICOS CAMPANA, Arribeños 1073 Campana, T.E 03489 - 426022- PROTÓN, Rocca 290, Campana, T.E 03489- 422298 y R. Noya 810, Zárate, T.E 03487- 449030. GENARO MOTOS, Sarmiento 480 Campana, T.E 03489 - 431472- ESTUDIO JURÍDICO FUNES, FIOL Y ASOCIADOS Luis Costa 841 Campana, T.E 03489 - 432983 y Sucre 2698 6to piso C, Capital Federal (1428), T.E 011-4783-2743. PINTURERÍA BRAZO LARGO, Avda Mitre 1018 Campana, T.E 03489- 420397 y CHOCOLATES ÁGUILA.
