Compruebo a través de mi tarea diaria, que la información nutricional con respecto a los productos alimenticios a veces no es clara o no se entiende como correspondería.
En otras ocasiones me referí a la diferencia que existe entre productos diet, ligth, y descremados.
Hace algún tiempo fueron apareciendo productos enriquecidos con bacterias probióticas, que producen fermentación en lácteos.
Para que los puedan ubicar, me estoy refiriendo a los yogures bio, biopuritas, etc.
Estos productos tienen la particularidad de ser benéficos en todos los casos mas allá de su función específica, porque aclaro esto? porque cuando compramos descremados sin necesitarlos nos privamos de nutrientes que sí necesitamos, o cuando adquirimos productos dietéticos (o sea productos con fórmula original modificada) sin asesoramiento comemos algo que nos hace falta. En cambio los productos enriquecidos con microorganismos podemos consumirlos con confianza aunque nuestro organismo no requiera de su función específica.
Bien, se estarán preguntando cuál es la función de estos productos, en principio si nos detenemos en el término" probiótico", deriva del griego y etimiologicamente significa ¨para la vida¨ contraponiéndose así el termino ¨antibiótico¨.
En términos generales estos microorganismos, protegen al intestino, favoreciendo la inmunidad local, además de favorecer el crecimiento de la mucosa intestinal. Por ejemplo, luego de tener que tomar antibioticos por diversas razones, se recomienda la ingesta de estos productos para recuperar la flora y la mucosa intestinal, recordemos que las vellosidades intestinales absorven los nutrientes que nos aportan los alimentos, si este órgano está deteriorado no puede cumplir correctamente esta función fundamental para la vida.
Los nutrientes mas importantes que son absorbidos por el intestino, son entre otros el hierro, el calcio, zinc, magnesio, además de las vitaminas "C" las del grupo B, etc.
Además las macro nutrientes, (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) se absorben vía intestinal, siguiendo luego distintos caminos para su metabolización.
Entonces la idea es que estos productos enriquecidos con microorganismos que fermentan el producto original, nos ayudan a recuperarnos de trastornos digestivos e intestinales, y si no los tuviéramos, al consumirlos no nos dañan, al contrario nos protegen, incrementan nuestras defensas y nos proporcionan un mejor funcionamiento intestinal.
Las consultas sobre estos y otros temas podrán responderse a través de mi columna radial de los miércoles a las 11 hs. por FM 91.3 Radio Santa Maíia.
Hasta la próxima.
Licenciada Nora Pin
norapin@arnet.com.ar
