El nivel de complejidad del organismo tiene algunas particularidades como es hecho de su limitación para sintetizar muchos de los componentes esenciales que requiere para su normal funcionamiento.
Considerando la inmensa cantidad de unidades funcionales que lo componen como son la células del organismo, su especialización para cumplir las diferentes funciones, (cardiaca, renal digestiva, respiratoria, etc.) y la enorme cantidad de procesos biológicos que dentro de estas unidades funcionales ocurren, es difícil pesar que se requiera en forma imprescindible de compuestos exógenos que no solo son el aporte de energía como ocurre en el caso de los hidratos de carbono, sino que también se conviertan en elementos de incorporación indispensable ya que el organismo no es capaz de sintetizarlos como son un grupo de aminoácidos (elementos estructurales básicos que componen las proteínas) llamados aminoácidos esenciales.
Otro ejemplo de elementos indispensables de incorporar (ya que el organismo no los sintetiza) son las vitaminas que en su mayoría provienen de los alimentos aunque en el caso de la vitamina D el organismo la sintetiza a partir de precursores.
Así surgen una lista de alimentos que por el aporte en algunos de estos componentes se convierten en importantes de considerar en la dieta diaria.
El kiwi es un alimento que aporta grandes cantidades de Vitamina C, cubriendo con una unidad de esta fruta los requerimientos orgánicos diarios del mencionado elemento. Hay otras frutas como son los cítricos que contienen grandes cantidades de Vitamina C .
Es importante en épocas invernales especialmente cubrir en la ingesta los requerimientos diarios de Vitamina C ya que la misma participa en los procesos de defensa del organismo contra las enfermedades infecciosas más comunes.
Alimentos con poder antioxidante :En los últimos años, el descubrimiento de algunos mecanismos celulares implicados en el envejecimiento, hizo por un lado que se pueda empezar a trabajar en ellos como para poder combatir o minimizar este proceso inexorable.
Contrariamente a aquellos aspectos relacionados con la carga genética del organismo, hay otros como la oxidación celular, que son modificables con el cambio de algunos hábitos, como los alimentarios, y por ende con una participación directa sobre los procesos de oxidación y de envejecimiento.
A este respecto, en los últimos años se han publicado numerosos artículos que anotan las cualidades de la baya ¨blueberry¨ (Vaccinium Corybosum) abundantes en América del Norte.
Trabajos sobre estos tópicos destacan los efectos sobre la salud y el rejuvenecimiento de esta especie de plantas Vaccinium, que poseen una clase de compuestos llamados flavonoides (compuestos fenólicos) que poseen antocianinas.
Las antocianinas son sustancias pigmentadas que se encuentran en el rojo de las fresas, frambuesas, uvas y cerezas, el azul de las ¨blueberries¨, el púrpura del repollo y remolachas, entre otros alimentos.
Estos alimentos con potente poder antioxidante, así como la Vitamina C que se halla en los cítricos, por ejemplo, permiten que se realicen adecuadamente los procesos de protección del ADN, componente que se encuentra dentro del núcleo celular y que es el responsable de llevar la carga genética.
Estudios de laboratorio en ratas, realizados en los Estados Unidos, respaldan las observaciones de otros científicos respecto de la utilidad de estos alimentos como antioxidantes y por ende participes en la detención de los procesos de envejecimiento.
La incorporación periódica de los mismos en nuestra dieta, favorecería el control de algunos de los procesos partícipes del envejecimiento.
El Dr. Gustavo Foenquinos Visitará el lunes 10 a partir de las 14:00hs. a sus pacientes en el Centro Cultura Oriente de la calle Becerra 708, los interesados pedir turno con anticipación al 03489-15-574809 o Via e-mail : culturaoriente@yahoo.com.ar .
