Como todos los años y desde hace mas de nueve años, viajamos a la localidad de Mercedes (B) para recorrer y disfrutar de esta tan importante fiesta, allí nos encontramos con Jorge uno de los productores con quien charlamos sobre la elaboración del salame Mercedino y las diferencias entre las mezclas para el preparado de salames, salamines y longanizas, por otra parte Jorge se refirió a las familias mas tradicionales y quienes fueron prácticamente los maestros de varias generaciones en esa localidad citando a Pierri, Canesa y Berra. En otro sector del predio nos encontramos con Oscar Chigliotti integrante del jurado, el nos relato como nació la idea de esta fiesta en una comida entre amigos donde se encontraba el entonces Intendente de Mercedes y quien les encargo que se ocuparan de organizar la primer fiesta que por supuesto dio comienzo en un salón, con una tarjeta de entrada y menú único, el que a través del tiempo se fue perfeccionando y por la afluencia de publico se llevo al actual predio, con patios de comidas y espectáculos artísticos, donde también se dan cita los puestos de los artesanos, por otra parte Oscar integra el jurado con los señores Rubén Bigongiari, Abel Rachi, Juan Carlos Siri y Sebastian Sandoval quienes individualmente tienen la tarea de puntuar, el carácter organoléptico, el continente, coloración, preparación y selección, aroma, sabor, sasonamiento, dureza del tocino y comparar con otros realizando así la selección entre una importante cantidad de muestras del salame campeón. Dentro de la carpa de los productores nos encontramos con Ariel, quien nos comento toda la historia de su familia y lo referente al nacimiento del Establecimiento Don Quico quienes se ocupan de producir excelentes salames, bondiolas, chorizos secos, morsillas, chorizos y quesos de cerdo. El domingo de cierre del 38º edición de la fiesta nacional del salame quintero, se realizó la coronación del mejor productor de este año. En esta ocasión el mayor galardón se lo llevó Luis Dipieri con la muestra nº 34, obteniendo 389 puntos. A su vez, su hermana, Cecilia logró el segundo con 372 puntos y entre ambos hicieron referencia a la tradición familiar y los secretos que les está transmitiendo su padre: Hugo Dipieri. En tanto, el tercer puesto fue para Mario Toso, con 367.
Hoy por FM Simple 97.3 MHZ, de 20:00 a 22:00 hs todas las notas registradas en la fiesta del Salame quintero en Mercedes y en la fiesta de la Nuez Pecàn en nuestra localidad, Además nuestro sorteo aniversario de Semanario del pescador, las ofertas de la casa de pesca Esturión y como de costumbre te brindamos el más amplio informe del pique en el Paraná de las Palmas, Paraná Guazú, Paraná Bravo, Rió Uruguay, Rió de las Plata, las lagunas y la costa Atlántida a través de relevamientos propios y de calificados corresponsales y especialistas, con la participación especial y comentarios de Sergio Lombau y Horacio Palacios. Comunícate con nosotros a través del 03489-428856
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SEMANARIO DEL PESCADOR PARA UN FIN DE SEMANA DISTINTO
Luis Dipieri 1º premio 38ª Fiesta Nacional del Salame Quintero.
El Salame Quintero protagonista de esta fiesta.
